Шафа шокової заморозки – це тип холодильного обладнання, яке використовується для швидкої заморозки продуктів. Процес шокової заморозки дозволяє заморозити продукти значно швидше, ніж у звичайному морозильнику, завдяки інтенсивному охолодженню. Цей метод заморозки дуже корисний для збереження якості продуктів, оскільки швидка заморозка запобігає утворенню великих кристалів льоду всередині клітин продукту, що може пошкодити їх структуру та смак.
Шафи шокової заморозки часто використовуються в ресторанах, кафе, та інших закладах громадського харчування для підготовки та зберігання великої кількості продуктів, а також у промисловості для заморозки готових страв, м’яса, риби, овочів та інших продуктів. Шафи шокової заморозки можуть мати різні розміри та характеристики, включаючи різні діапазони температур та обсяги. Вони також можуть бути оснащені додатковими функціями, такими як автоматичне відтаювання та контроль вологості.
Переваги шафи шокової заморозки
Переваги шафи шокової заморозки:
- Збереження якості продуктів. Шокова заморозка зберігає смак, текстуру та поживні речовини продуктів, оскільки швидке заморожування запобігає утворенню великих кристалів льоду, які можуть пошкодити клітинні структури.
- Подовження терміну зберігання. Продукти, заморожені шоковим методом, можуть зберігатися довше, зменшуючи відсоток зіпсованих продуктів.
- Ефективність. Шафи шокової заморозки працюють набагато швидше, ніж звичайні морозильні камери, що дозволяє ефективно обробляти великі об’єми продуктів.
- Гнучкість. Вони ідеально підходять для різних типів продуктів, від м’яса і риби до овочів та випічки, що робить їх універсальними для різних кулінарних потреб.
- Економія часу. Шокова заморозка дозволяє закладам громадського харчування заздалегідь готувати страви та швидко подавати їх, не втрачаючи якості.
- Безпека харчових продуктів. Швидке заморожування зменшує ризик розмноження бактерій та інших мікроорганізмів, забезпечуючи безпечніше зберігання продуктів.
- Зручність у використанні. Сучасні шафи шокової заморозки зазвичай оснащені цифровими панелями керування, що робить процес заморозки простим та інтуїтивно зрозумілим.
- Енергоефективність. Новітні моделі шаф шокової заморозки розроблені з урахуванням енергоефективності, що допомагає знизити витрати на електроенергію.
- Покращення організації робочого процесу. Використання шафи шокової заморозки дозволяє кухарям планувати та організовувати робочий процес більш ефективно, забезпечуючи високу продуктивність роботи кухні.
Загалом, шафа шокової заморозки є важливим інструментом у сучасній кулінарії, який сприяє підвищенню ефективності, забезпеченню якості продуктів та оптимізації робочих процесів.
Інше обладнання: контактний гриль
Контактний гриль – це тип кухонного обладнання, яке використовується для швидкого приготування їжі шляхом притискання продуктів між двома нагрівальними панелями. Основні характеристики та переваги контактного грилю:
- Швидке приготування. Завдяки одночасному нагріванню з двох сторін, контактний гриль значно скорочує час приготування їжі.
- Рівномірне приготування. Нагрівальні поверхні забезпечують рівномірне приготування їжі, уникнення недоварених або пережарених ділянок.
- Версатильність. Контактні грилі підходять для різних видів продуктів, включаючи м’ясо, птицю, рибу, овочі, сендвічі та навіть деякі види десертів.
Придбати контактний гриль ви можете за посиланням на сайті https://kuhart.com/ua/fast-food/grili/grili-kontaktnyje/.
